Perdeli Özbek Pilavı

Perdeli Özbek Pilavı Tarifinin Yapılışı

1. Pirinci tuzlu sıcak suda ıslatıp yarım saat bekletin. Kuşbaşı etleri haşlayıp süzün ve suyunu ayırın. Soğanı, havucu ve etleri ince doğrayın. 


2. İnce doğranmış soğanı, havucu ve etleri sırasıyla tereyağında soteleyin. Karışıma 3 su bardağı et suyu, tuz ve biber ekleyin. Kaynayınca pirinci ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pilav demlendikten sonra tarçın, karabiber ve yenibahar ilave edin. 


3. Unlu bir zeminde milföy hamurunu ince açın. Düz bir fırın tepsisini yağlayıp hamuru yerleştirin. Ortasına pilavı boşaltıp hamuru pilavın üstünü örtecek biçimde kubbe şeklinde kapatın. 


4. Yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırarak hamurun üzerine sürün. 100 derece fırında 40 dakika altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin.