Lokanta Usulü Kabak Tatlısı

Lokanta Usulü Kabak Tatlısı Tarifinin Yapılışı

1. Balkabağınızın üst kısmını küçük bir şapka gibi kesin. Aynı şekilde, sapı en alttan kesin.


2. Sağlam, keskin bir oyma bıçağı kullanarak, balkabağını yukarıdan aşağıya, ortasından yaklaşık 5 cm genişliğinde şeritler oluşturacak şekilde kesin.


3. Çekirdekleri ve yumuşak orta kısımları temizleyin ve her şeridin dış kabuğunu kesin. Şimdi birkaç hilal şeklinde balkabağınız olmalı.


4. Uzunluklarına bağlı olarak, her şeridi iki veya üç parçaya kesin. Amacınız 7 ila 10 cm uzunluğunda parçalar olmalıdır.


5. Büyük, sığ, kapalı bir tava veya tencerenin altını balkabağıyla kaplayın.


6. Üzerine şekeri eşit şekilde dökün ve tavayı kapatın. Tavayı bir gece dinlendirin.


7. Ertesi sabah balkabağının tüm suyunu saldığını göreceksiniz. Kabak parçaları neredeyse kendi suyuyla kaplanmalıdır. Ekstra su eklemeye gerek kalmamalıdır.


8. Hala kapağı kapalı olarak ocağa koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın.


9. Balkabağını çok yumuşak ve yarı saydam hale gelene ve meyve suyu ve şeker kalın, şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Bu bir saatten iki saate kadar sürebilir. Şekerin yanmasını önlemek için tavayı sık sık kontrol edin. Gerekirse şekerin yanmasını önlemek için biraz su ekleyin.


10. Kabak "şekerlendikten" sonra tavada birkaç dakika soğumaya bırakın. Parçaları nazikçe çıkarın ve servis tabağınıza yerleştirin.


11. Tarçın çubuklarını atın. Fazla şurubu üstüne gezdirin ve birkaç saat buzdolabında bekletin.


12. Servis yapmadan hemen önce kabak parçalarınızı dövülmüş cevizle süsleyin ve tahin serpin.