Hünkâr Beğendi

Hünkarbeğendi buruk bir aşk hikayesinin yemeğidir. Osmanlı mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olan Hünkarbeğendi Sultan Abdülaziz’in kavuşamadığı aşkının sonucunda ortaya çıkmıştır. Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyaret etmeye gittiğinde kraliçeyi görmesiyle beraber ona aşık olur. Napolyon’un Sultan’ı ziyareti sırasında ise aksilikler çıkar ve ziyarete kraliçe gitmek zorunda kalır. Bu durum için stresli olan Sultan yapılan yemeklerin hiçbirini beğenmemektedir. Kraliçe ise ziyarete Fransa’dan getirdiği aşçısıyla gelir, Fransız aşçının yaptığı beşamel sos saray mutfağı aşçılarının dikkatini çeker ve bu sosu patlıcan ile birleştirir. Sultan ise bu patlıcan sosunun üzerindeki et yemeğini inanılmaz beğenir ve yemeğin adı o günden bugüne bizlere Hünkarbeğendi olarak gelmiştir.
Hünkâr Beğendi nedir? Hünkâr Beğendi nasıl yapılır?

Hünkâr Beğendi Tarifinin Yapılışı

1. Etleri 1 kaşık yağda soğanlarla birlikte kavurun.


2. Domatesleri soyup doğrayın ve ete ilave edin. 2 bardak su ekleyip pişirin.


3. Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve 1 kaşık yağda kavurun. Patlıcanları yağla kavrulmuş una karıştırın.


4. Bir bardak süt ve kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Servis tabağına patlıcanları alın. Ortasını kaşığın arkasıyla açıp pişirdiğiniz etleri ilave edin.


5. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.