Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifinin Yapılışı

1. 
   
   Pilav için; soğanı doğrayın ve zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine önceden ıslatılmış,süzülmüş pirinci ilave edip tekrar kavurun.
   
   


2. 
   
   Tuz ve baharatları ekleyin. Suda bekletilmiş kuş üzümü ve suyu da ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
   
   


3. 
   
   Pişen pilavın üzerine kıyılmış dereotunu ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
   
   


4. 
   
   Diğer bir yanda 30 cm’lik derin bir yağlanmış tavaya ayıklanmış hamsileri dış kısımları tavanın tabanına gelecek şekilde bütün tavayı kaplayarak dizin.
   
   


5. 
   
   Üzerine demlenmiş pilavı tamamen dökün, tavanın kenarlarındaki hamsileri pilavın üzerine kapayın ve pilavın üzerini de tamamen kapatacak şekilde kalan hamsileri dizin.
   
   


6. 
   
   Üzerine bir kapak kapayarak ocağa alın. Alt kısımdaki hamsiler kızardıktan sonra kapak yardımıyla ters yüz yaparak diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.