Hamsi Tava

Hamsi Tava Tarifinin Yapılışı

1. Tüm hamsileri soğuk akan su altında yıkayın. Balıkların çok fazla yağ emmesini önlemek için bağırsaklarını ve kafalarını dikkatlice çıkarın. İyice temizlendikten sonra suyunu süzün ve bir kenara koyun.


2. Mısır unu, tuzu küçük bir kapta karıştırın.


3. Büyük bir yapışmaz tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar bitkisel yağ dökün ve orta ateşte yavaş yavaş ısıtın.


4. İki hamsiyi kuyruklarından sıkıca tutarak birer birer alın. Mısır unu karışımında yuvarlayın. Fazla unu çıkarmak için küçük balıkları hafifçe sallayın. Hamsileri doğrudan düşük ısıda önceden ısıtılmış yağ içeren tavaya koyun.


5. Aynı işlemi, yağ ısınırken mümkün olduğunca çabuk hamsilerin geri kalanıyla tekrarlayın ve aynı zamanda tüm balıkları tavada yan yana, kuyruklar ortada birleşerek bir daire oluşturacak şekilde düzenleyin. Bu bir çatal veya spatula yardımıyla yapılabilir.


6. Tüm balıklar içeri girdikten sonra ısıyı orta dereceye ayarlayın ve hamsileri 4-5 dakika kadar kavurmaya başlayın.


7. Diğer tarafı da bittikten sonra spatula ile dikkatlice ters çevirin. Bunu ayrıca yuvarlak bir tabak yardımıyla ve olabildiğince hızlı bir şekilde hepsini ters çevirerek de yapabilirsiniz.


8. Diğer tarafı 5 dakika daha veya altın rengi olana kadar pişirin.


9. Hamsilerin geri kalanını pişirmek için yukarıdaki prosedürlerin hepsini tekrarlayın.


10. Tüm balıklar piştikten sonra limon dilimleri, dilimlenmiş soğanlarla süslenmiş bir tabağa koyun.