Analıkızlı Çorba

Analıkızlı Çorba Tarifinin Yapılışı

1. Kıymayı margarinle birlikte tencereye koyup, suyunu çektirin.


2. Soğanları zar şeklinde doğrayıp; kıyma ile karıştırın. Tuzunu ve biberini ekledikten sonra, 10 dakika kavurup, salçayı ilave edin. 3-4 dakikada domates salçası ile pişirin. Kıymayı soğumaya bırakın.


3. 2 bardak ince bulguru tepsiye koyup, 1 bardak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. Dövülmüş eti ya da çekilmiş yağsız kıymayı ekleyip, 5 dakika yoğurun.


4. Salça, un ve yumurtayı ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru hazırlayın. Bulgur hamurunu ikiye ayırın. Hamurun yarısından, elinizi ıslatarak, nohut büyüklüğünde parçalar kopartın.


5. Hamurun diğer yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizle yuvarlayın.


6. Üzerini işaret parmağınızla açarak, içine kıymadan bir parça koyun ve ağzını kapatıp, buzdolabında bekletin.

Çorba sosu:

1. 1 adet kuru soğanı zar şeklinde doğrayıp, pembeleşene kadar kavurun, unu ekleyip, 2-3 sefer karıştırın. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 10 bardak suyu ilave edin.


2. Limon, nohut, nane, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, 20 dakika kaynatın. Servise hazır.