Selanik Tatlısı

Selanik Tatlısı Tarifinin Yapılışı

1. Sütü bir tencerede kaynatın. Nişasta ve tuzu başka bir tencereye koyun. Kaynar sütü ip gibi akıtarak ve hızlı hızlı karıştırarak nişastaya yedirin. Tencereyi ateşe oturtun. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten indirip soğumaya bırakın.


2. Düz bir zeminde pudra şekeriyle unu karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın. Tereyağını eritip azar azar dökerek ilave edin. Yoğurarak düzgün bir hamur haline getirin.


3. Hamuru yağlanmış tepsiye boşaltın. Spatula ile iyice yayarak bir parmak kalınlığında olacak şekilde düzeltin. Tepsiyi fırına verip hafif pembeleşinceye kadar pişirin.


4. Soğumuş olan muhallebiye yumurtaları teker teker kırın. Çırpma teliyle hızla karıştırarak yumurtaları muhallebiye yedirin. Fırından çıkardığınız hamurun üzerine muhallebiyi boşaltın. Spatulayla düzelterek yaydıktan sonra tepsiyi tekrar fırına verin. Üzeri pembeleşince fırından alıp soğumaya bırakın.


5. Toz şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın. Şeker eriyince limon suyunu ekleyip 1-2 dakika sonra şurubu ateşten alın.


6. Ilık tatlıyı kare veya baklava dilimi şeklinde kesip üzerine şurubu gezdirin. Şurubunu çektikten sonra soğuk olarak servis yapın.