Kuzu Tandır

Kuzu Tandır Tarifinin Yapılışı

1. Kuzu budunu satın aldığınızda, kasabınızdan mümkün olduğunca fazla yağı temizlemesini isteyin. Daha sonra bacağınızı ek yerlerinde 3 parçaya ayırın.


2. Fırınınızı önceden 150 dereceye ısıtın. Kuzuyu sığ bir metal fırın tepsisine yerleştirin. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve baharatları karıştırın. Karışımı kuzunun üzerine dökün.


3. Lastik eldivenler giyerek, karışımı kuzu etinin her yerine sürün ve etin içine birkaç dakika masaj yapın. Defne yaprağı ve biberiye dallarını ekleyin. Tepsiyi fırına ağzı açık şekilde yerleştirin.


4. Kuzu yaklaşık 1 buçuk saat bu düşük sıcaklıkta yavaşça pişirin. Etin yağını ve suyunu salacağını ve pişerken onları tekrar emeceğini göreceksiniz.


5.  İlk 30 dakikadan sonra kuzu parçalarını ters çevirin. Pişirme işlemi sırasında bunu iki kez daha tekrarlayın.


6. 1 buçuk saat geçtikten ve eti üç kez çevirdikten sonra etin üzerine 1 çay bardağı sıcak su dökün ve kızartma tavasını alüminyum folyo ile tamamen kapatın. 


7. Fırın sıcaklığını 180 dereceye yükseltin ve eti en az 1 saat daha kızartmaya bırakın.


8. Yaklaşık 1 saat sonra tavayı fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Folyoyu çıkarın. 


9. Et çok yumuşak olmalı ve kemiklerden temiz bir şekilde düşmelidir. İki çatal kullanarak tüm etleri kemiklerinden ayırın ve atın. Ayrıca defne yaprağı ve biberiyeyi çıkarın.


10. Kuzu tandırınız servise hazır.