Japon Cheesecake

Japon Cheesecake Tarifinin Yapılışı

1. Labne peynir, tereyağı, süt ve şekeri bir cam kaseye alın,
   


2. Kaseyi içinde kaynar su bulunan başka bir kaba koyun,
   


3. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın, kaynayan sudan çıkarın, soğuyana kadar bir kenara koyun,
   


4. Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın.


5. Sarılarını ekleyip çırpın,
   


6. Limon suyu ve limon kabuğunu ekleyip iyice karıştırın,
   


7. Mısır unu ve unu karışıma eleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
   


8. Yumurta aklarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ilavesiyle tıraş köpüğüne çırpın,
   


9. Yumurta beyazlarının üçte birini peynirli karışıma ekleyip spatula ile mümkün olduğunca yumuşak bir şekilde karıştırın,
   


10. Kalan çırpılmış yumurta aklarına karışımı ekleyin ve hafifçe karıştırın,
    


11. 21-23 cm'lik yaylı kalıbın dış tabanını alüminyum folyo ile kaplayın,
    


12. Tepsinin altını tereyağı ile yağlayın,
    


13. Hamuru kalıba dökün,
    


14. Kaseyi fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye bir parmak kadar sıcak su dökün ve 150 derecede pembeleşene kadar pişirin,
    


15. Isıyı 120 C dereceye düşürün ve altın rengi olana kadar bekleyin,
    


16. Fırını kapatın ve keki kapalı fırında yaklaşık 30 dakika bekletin,
    


17. Fırının kapağını biraz açıp kekin soğuması için 30 dakika daha bekleyin.