Pekmezli Haşhaşlı Ekmek

Pekmezli Haşhaşlı Ekmek Tarifinin Yapılışı

1. Elenmiş un, tuz ve haşhaş tohumlarını mikserin kasesine koyun.


2. Mayayı su / pekmez karışımında eritin ve una ekleyin.


3. Kaseyi hamur kancalı bir miksere yerleştirin ve 5 dakika düşük devirde karıştırarak, bu süre zarfında hamuru iki kez sıyırıp ters çevirdiğinizden emin olun. Daha sonra orta hızda 3 dakika daha karıştırın. Hamur tam glüten gelişimine sahip olmalıdır. Hamuru, iki katına çıkacak kadar büyük, hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve plastik sargıyla örtün.


4. Hamuru 45-60 dakika, hafifçe dokunulduğunda yarısı geri dönene kadar dinlenmeye ve mayalanmaya bırakın.


5. Hamuru yumruklayın ve tezgahta 10 dakika daha dinlenmeye bırakın.


6. Hamura istediğiniz şekli verin ve 45 dakika son halini verin.


7. 25-30 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Altına dokunarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz – içi boş geliyorsa pişmiştir, pişmiyorsa biraz daha bekleterek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Pişirdikten sonra bir rafa koyun ve en az 30 dakika soğumaya bırakın.