Pratik Tavukgöğsü

Pratik Tavukgöğsü Tarifinin Yapılışı

1. Öncelikle tavuğu kaplayacak kadar su dolu bir tencereye koyun. Ocağa alıp tavukları güzelce pişirin.


2. Pişen tavukları tavadan alıp bir kaseye alın. Eti parmaklarınızla ince şeritler halinde ayırın. Tavukları mümkün olduğu kadar ince doğramaya devam edin. Yardım etmek için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz. Tavuk iyi pişirilirse bu kolay olmalıdır.


3. Parçalanmış tavuğu ince bir tel süzgecin içine koyun ve birkaç dakika soğuk su altında bekletin. Tavuk parçalarını elinizle veya tahta kaşıkla yıkarken süzgecin üzerine bastırın.


4. Ardından, bir kase soğuk su hazırlayın. Üzerine süzgeç koyun ve kıyılmış tavuğu yaklaşık 20 dakika bekletin. Süzgeçte süzün ve bu işlemi dört veya beş kez tekrarlayın.


5. Altıncı kez süzgeci soğuk su dolu bir kaba koyun ve hepsini buzdolabına koyun ve bir gece bekletin. Ertesi sabah, süzün, akan soğuk su altında birkaç kez daha durulayın, ardından parçalanmış tavuğu tamamen boşaltın, fazla suyu sıkın ve bir kenara koyun.


6. Sütü büyük bir tencereye koyun ve birkaç dakika kaynatın. Kıyılmış tavuğu süte ekleyin ve çok pürüzsüz olana kadar iki veya üç kez bir el blenderi ile karıştırın. Tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin.


7. Ayrı bir kapta mısır nişastasını, pirinç ununu ve yaklaşık iki bardak suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü ocaktan alın. Çırpıcınızı kullanarak nişastayı çok ince bir akışta çırparken sütün içine çiseleyin.


8. Nişastanın tamamı ilave edildikten sonra tavayı tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynama sıcaklığına getirin. Kıvam almaya başlayana kadar yaklaşık beş dakika daha bu şekilde pişirin.


9. Son olarak şeker ve vanilyayı ekleyip 15 dakika daha pişirin. Puding o kadar kalın olmalı ki artık karıştıramazsınız. Pişirme sırasında hareket etmesini sağlamak için yüzeyi "tokatlamak" için tahta kaşığınızın arkasını kullanın.


10. Sığ bir cam tepsinin altını ve kenarlarını ıslatın. Dikdörtgen bir fırın güveç tavası iyi çalışır. Pudingi ıslak tepsiye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Plastik sargı ile örtün ve yaklaşık altı saat soğutun.


11. Pudinginizi kesebilir veya büyük bir kaşıkla oyabilirsiniz. Servis yapmadan önce her porsiyona biraz tarçın serpin.