Pastane Poğaçası

Pastane Poğaçası Tarifinin Yapılışı

1. Büyük bir kapta un, tuz, şeker ve mahlep karıştırılır.


2. Yaş mayayı suda eritin.


3. Un karışımının içine mayalı su ekleyin, ardından yumuşatılmış tereyağı ve yumurtaları ekleyin.


4. Kanca aparatını kullanarak hamuru düşük hızda yaklaşık 20 dakika yoğurun.


5. Hamuru 28°C ortam sıcaklığında kapalı bir ortamda yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.


6. Fermantasyon işleminden sonra, gazları serbest bırakmak için hamuru aşağı doğru bastırın.


7. Hamuru her biri 90 gr olacak şekilde pay edin.


8. Bölünmüş hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.


9. Hamurun tabanını çatalla kazıyın ve şekil verin.


10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirilir.