Kaz Ciğeri

1- Kaz ciğerlerini ikiye kesip üzerine baklava dilimi gibi kesikler atın. Tuz ve karabiber serpip kızgın tavada 10 saniye iki tarafı renk alana kadar pişirin. Fırın tepsisine dizip 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 2- Ekmekleri kızartıp servis tabağına yerleştirin. Pırasaları incecik doğrayıp çok az yağda kavurun. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra pırasaları ekmeğin üzerine alın. Ciğeri fırından çıkarın, pırasanın üzerine yerleştirin. 3- Şarabı kızgın tavaya alıp tavuk suyu, 1 çay kaşığı tereyağı ve yumuşamış kuru üzümü ilave edin. Koyulaşıncaya kadar kaynatın. Sosu servis tabağının çevresine gezdirin. Balsemik sirke ve fesleğenli zeytinyağını da damla damla gezdirip dilerseniz taze baharatlarla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.