Fransız Brioş Ekmeği

Fransız Brioş Ekmeği Tarifinin Yapılışı

1. Süt, un ve maya ile bir sünger haline getirin. Gerekirse su ekleyin. İki katına kadar yükselmesine izin verin


2. Daha sonra yavaş yavaş yumurtaları ve ardından kuru malzemeleri karıştırın yumuşak hamur yapın.


3. Tamamen emilene ve hamur pürüzsüz olana kadar tereyağında azar azar çırpın.


4. Hamur çok yumuşak ve yapışkan olacak.


5. Hamuru gece boyunca bekletin. Soğutulmuş halde yapmak yapışkanlığı azaltır.


6. Hamur basitçe tavada yapılacaksa, yapışkanlığı ve yumuşaklığı sorun olmayacağından bekletilmesine gerek yoktur. 20 dakika mayalandırın, ardından ölçekleyin ve tavalayın.


7. Küçük bir çörek için, hamuru yuvarlak bir parçaya yuvarlayın.


8. Elinizin kenarını kullanarak hamurun yaklaşık dörtte birini ayırmadan sıkıştırın.


9. Hamuru her iki parça yuvarlak olacak şekilde tezgahta yuvarlayın.


10. Hamuru önce büyük olacak şekilde kalıba yerleştirin. Parmak uçlarınızla küçük topa bastırın.
    Büyük bir börek için hamurun iki parçasını ayırın. Büyük topu kalıba yerleştirin ve ortasında bir delik açın. Küçük topu armut şekline getirin ve deliğe yerleştirin. Fırınlanmış somun geleneksel tatlı çörek şekline sahiptir. Provadan sonra üzerine yumurta sarısı sürün.


11. Küçük rulolar için 200°C; büyük üniteler için 190°C de pişirin.