Milföy Hamurlu Bıldırcın

Milföy Hamurlu Bıldırcın Tarifinin Yapılışı

1. Bıldırcınları bir kaba koyun. Defneyaprağı ve kekiği bıldırcınlara ekleyip 4 su bardağı su ilave ederek 20 dakika pişirin. Ara sıra biriken köpüğü alın.
   

   

   
   


2. Bıldırcınları kaptan alıp çorbayı 40 dakika daha pişirin. Soğuyan etleri kemiklerinden ayırıp parçalayın.
   

   

   
   


3. Sebzeleri ince uzun doğrayıp bir kaba koyun. Bir miktar haşlama suyu ile pişirin. Bu arada bıldırcın suyunu süzgeçten geçirin. 2 su bardağı kadarını kaynatıp tuz ve karabiber ekleyerek soğumaya bırakın.
   

   

   
   


4. Ayırdığınız su soğuduktan sonra üzerinde birikmiş olan yağ tabakasını alın. Defneyapraklarını içinden çıkarıp ısıtın ve tekrar ince delikli süzgeçten geçirin. Sebzeleri, bıldırcın suyu ve küçük küçük doğranmış etlerle birlikte kâselere koyun.
   

   

   
   


5. Milföy hamurlarını kâselerin sadece kenarlarına bastırarak yerleştirin ve kâseleri tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 220 derecedeki fırında milföy hamurları kabarıp üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.