Kaparili Balık Dolması

Kaparili Balık Dolmasının Yapılışı

1. Balığı fileto haline getirip tüm kılçıklarını alın.


2. Portakalı sıkıp suyunu balığın üzerine dökün. 1 çay kaşığı mercanköşk serpin ve buzdolabında 1 saat bekletin. 


3. Kapari ve hamsileri akan suyun altında yıkayın. Peçete üzerine alıp suyunun süzülmesi için bekletin.


4. Kaparileri ince ince kıyıp galeta unu ile karıştırın. Ayrı bir kâsede yumurta, sirke ve karabiberi karıştırın.


5. Balık filetolarını süzüp her birinin ortasına 1 hamsi koyun ve biraz mercanköşk serpin.


6. Rulo şeklinde sarıp açılmaması için kürdanla sabitleştirin. Her bir dolmayı önce yumurtalı karışıma, sonra una, ardından da galeta unlu karışıma bulayın.


7. İyice yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın. 


8. Teflon tavada yağı kızdırın. Hazırladığınız rulo balıkları atıp kızartın.


9. Peçete üzerine alıp kürdanları çıkarın.


10. Tuz ekip sıcak olarak servis yapın.