Ispanaklı ve Enginarlı Pay

Ispanaklı ve Enginarlı Pay Tarifimin Yapılışı

1. Fırını 220 dereceye ayarlayın. Ispanakları temizleyip 2 dakika süreyle kaynar tuzlu suda yıkayın ve soğuk suyla durulayın.


2. 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp 1 bütün soğanı doğramadan kavurun. Ispanağı ekleyerek 3-4 dakika karıştırın. Soğanı içinden alıp ıspanağı soğumaya bırakın.


3. Enginarları ayıklayın ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Uzunlamasına dörde bölün. Bir­kaç dilimini bir kenara ayırın.


4. 2 çorba kaşığı yağ ve bütün bir soğanla birlikte üzerine tuz serperek 2-3 dakika kadar karıştırarak pişirin. Soğanı alıp enginarları soğumaya bırakın.


5. Ayırdığınız enginar dilimlerini uzunlamasına kesip tavuk veya et suyuyla 10 dakika haşlayın.


6. Tuzsuz lor peyniri ile yağsız ve taze peyniri bir kaba koyun. Peynirleri rendeleyerek 1 yumurta, bir tutam tuz, yağ, hindistancevizi ve rendelenmiş soğanı ekleyip karıştırın.


7. Hamurun üçte ikisini keserek 34 cm çapında bir yuvarlak açın. Üzerine yumuşak peynir koyup ıspanakla kaplayın. İkinci kat için dilimlenmiş peyniri yerleştirerek üzerini enginar ile kaplayın.


8. Bunun üzerine de artan yumuşak peyniri koyun. Ayırdığınız hamuru 25 cm çapında açarak hazırladığınız pastayı kaplayın.


9. Bir yumurtayı çırparak üzerine sürün ve altın rengini alıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.


10. Enginar dilimleri, krema ve kekikle süsleyerek servis yapın.