Süt, çoğu memeli için anne sütü şeklinde ilk besindir. Süt, tarımın bir parçası olarak genellikle mandıra veya süt sütü olarak adlandırılır.
Sütün ana kaynakları inekler ve bufalolardır. Ancak bu hayvanların bulunduğu yerlerde keçi ve deve sütü de tüketilir. Yeni doğan bebek için ilk besin olan süt, bebeğin ihtiyaç duyduğu tüm besinleri sağlarken, ayrıca çocuğu enfeksiyonlara karşı koruyan ilk bağışıklığı sağlar. Çocukluk ve ergenlik döneminde süt, büyümekte olan bir çocuk için gerekli olan tüm önemli besinleri sağladığı için temel bir besindir. Çoğunlukla çocukluk ve ergenlik döneminde kritik kemik kütlesinin gelişimindeki rolüyle tanınan süt, aynı zamanda kaliteli proteinler, potasyum ve A ve B12 vitaminleri gibi birçok önemli besin kaynağıdır.
Süt Beslenmesi:
100ml başına İnek sütü manda sütü
Su 86g 80g
Protein 3.2g 3.6g
Yağ 4.4g 6.6g
Karbonhidratlar 4.9g 8.3g
Enerji 72.8Kcal 107.3Kcal
Folatlar 7.03mcg 8.57mcg
Kalsiyum 118 mg 121mg
Fosfor 96.5 mg 86.9mg
Doymuş yağ 2707 mg 4630mg
MUFA 1214mg 1919mg
PUFA 138 mg 200mg
Laktoz 4.28g 4.12g
Kalp Sağlığını Artırır
Kalbimizin sağlığı, tam tahıllar, taze meyve ve sebzeler, sağlıklı yağlar ve yağlar ile az yağlı ve yağsız süt içeren sağlıklı bir diyetin tüketimiyle doğrudan bağlantılıdır. Bilimsel kanıtlar, yalnızca tekli besinlerin değil, potasyum ve kalsiyum gibi kombinasyon halindeki çoklu besinlerin kalp sağlığı üzerinde en fazla etkiye sahip olduğu gerçeğine işaret ediyor. Ayrıca, bu besinlerin diğer temel unsurlarla birlikte gıdalardan elde edildiğinde kalp ve genel sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu ortaya çıkardı. Süt, diğer temel besinlerle birlikte bu minerallerin her ikisinin de mükemmel bir kaynağıdır.
Diyabetin Yönetilmesine Yardımcı Olur
2014 yılında yayınlanan bir araştırma, düzenli yoğurt alımını tip 2 diyabetin başlamasını önlemeye bağladı. Süt ve ürünleri, en belirgin karbonhidratı olan laktozun varlığı nedeniyle düşük GI gıdalardır. Sütteki proteinler ayrıca sindirimini yavaşlatmaya ve yemek sonrası şeker artışını iyileştirmeye yardımcı olur. Düzenli olarak süt tüketen lakto vejetaryenler üzerinde yapılan araştırmalar, tip 2 diyabet insidansının daha az olduğunu buldu.
Uykuya Teşvik Eder
Süt, uykuyu, kas hareketlerini öğrenmeyi ve hafızayı geliştiren iyi miktarda kolin içerir. İyi bir uyku ile bağlantılı triptofan da sütte bulunur. Sütteki karbonhidrat ve protein kombinasyonu, onu iyi bir gece uykusuna yardımcı olan iyi bir yatmadan önce içeceği yapar.
Bağırsak Dostu
Probiyotikler, bağırsaklarımızda doğal olarak bulunan yararlı bakterilerdir; sindirim sağlığımızı korurlar ve kötü bakterilerle savaşmaya yardımcı olurlar. Yoğurt gibi fermente süt, sindirimi artırmaya ve laktoz intoleransını yönetmeye yardımcı olan doğal probiyotik gıdalardan biridir.
Süt Karbonhidratları ve Laktoz İntoleransı
Sütün beslenme ve sağlık yararları iyi bilinmesine rağmen, laktoz intoleransı birçok insanın aklındadır ve onları süt içmekten alıkoymaktadır. Laktoz, sütte bulunan ana karbonhidrattır ve iki basit şekerden oluşur - Glikoz ve Galaktoz. Bunu sindirmek için gereken enzime laktaz denir. Bebeklik ve çocukluk döneminde bol miktarda bulunur, ancak yetişkinlikte giderek azalabilir. Laktoz intoleransı Kuzey Amerika, Asya, Afrika ve Hispanik popülasyonlarında oldukça yaygındır, ancak Kuzey Avrupa popülasyonunda görülme sıklığı düşüktür.
Laktoz intoleransını doğrulamak için doktorunuz şunları isteyecektir:
1.50 gram laktozun bir sıvı içinde verilmesini ve ardından kan şekerinin iki saat sonra test edilmesini içeren laktoz tolerans testi, eğer yükselmezse, laktozu düzgün bir şekilde sindirmiyorsunuz demektir.
2.Hidrojen Nefes testi, aynı sıvının verilmesi ve düzenli aralıklarla nefesinizdeki hidrojenin ölçülmesiyle yapılır.
Laktoz İntoleransı ile İlişkili Belirtiler:
• Şişkinlik
• Ağrı veya kramplar
• Karnınızda gurgling veya guruldayan sesler
• Gaz
• Gevşek dışkı veya ishal
• Kusmak
Laktoz İntoleransı İçin Beslenme Tedavisi:
Laktoz intoleransı olan birçok insan, herhangi bir semptom göstermeden az miktarda süt tüketebilir. Tam yağlı veya yağsız süt, laktoz intoleransı olan bazı kişiler tarafından tolere edilir. Bu nedenle, temel olarak vücudunuzun tepkilerini anlamak son derece önemlidir. Belirtilerin üstesinden gelmenize yardımcı olabilecek bazı temel adımlar şunlardır:
• Bir seferde daha küçük miktarlar almak. Laktoz intoleransı olan kişiler tarafından yaklaşık 100-150 ml süt tolere edilmiştir.
• Diğer gıda maddeleriyle birlikte süt içmek de laktozun etkisini azaltıyor gibi görünüyor.
• Peynir gibi süt ürünleri, özellikle İsviçre ve kaşar, laktozda daha düşüktür. Dahi veya lor da iyi tolere edilir çünkü büyüyen bakteriler şekerleri sindirmek için laktaz üretir.
• Laktozsuz süt şu anda Hindistan'da ücretsiz olarak mevcuttur ve tüm süt bazlı gıdaların yapımında kullanılabilir.
• Laktaz enzim tabletleri ve sıvıları da mevcuttur, doğru olanı kullanmanız için doktorunuza danışınız.
Laktoz intoleransınız varsa, tüm besin grubunu silmek yerine sütü kullanma şeklinizi dikkatli bir şekilde değiştirmeniz gerekir. Laktoz intoleransı olduğunuzdan şüpheleniyorsanız, lütfen kendinizi test ettirin çünkü sütün yanı sıra, laktoz intoleransı olmayan popülasyonun peynir altı suyu, süt katıları, süt tozu ve saf laktoz içeren tüm ürünlerden kaçınması gerekir. Yaygın olarak kullanılan birçok ilaç da laktoz içerir. Bu nedenle, teşhisten emin olun, ciddiyetini öğrenin ve ardından sağlıklı olmanız ve vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini almanız için sağlık uzmanınızla bir diyet planı yapın.
