Risotto

Risotto Tarifinin Yapılışı

1. Tavuk suyunu ısıtın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, kerevizi ince ince doğrayın. Parmesanı ince rendeleyin.


2. Ayrı bir tavada yağı ve 1 küçük tereyağını kısık ateşte ısıtın, soğanları, sarımsağı ve kerevizi ilave edin ve yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar rengi dönünceye kadar hafifçe kızartın.


3. Pirinci ekleyin ve ısıyı yükseltin pirinç şimdi hafifçe kızarmaya başlayacak, bu yüzden karıştırmaya devam edin. 1 dakika sonra hafif yarı saydam görünecektir. 


4. Şarabı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Alkol aromaları buharlaşacak ve pirinci lezzetli bir özle bırakacaktır.


5. Şarap pirincin içinde piştikten sonra, ilk kepçe sıcak suyu ve bir tutam deniz tuzunu ekleyin. Pirincin dışının çok çabuk pişmemesi için ısıyı azaltın.


6. Bir kepçe dolusu tavuk suyu eklemeye devam edin, sürekli karıştırın ve neredeyse pirinçten nişastayı çıkarın, bir sonrakini eklemeden önce her kepçenin emilmesine izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. 


7. Pirinç yumuşayana kadar ancak et suyu eklemeye devam edin. Baharatları dikkatlice kontrol etmeyi unutmayın. Pirinç pişmeden önce tavuk suyu biterse, biraz kaynar su ekleyin.


8. Tavayı ocaktan alın, 1 top tereyağı ve parmesanı ekleyin, ardından iyice karıştırın.


9. Tavaya bir kapak koyun ve 2 dakika bekletin - bu, mükemmel risottoyu yapmanın en önemli kısmıdır, çünkü bu risottonun, olması gerektiği gibi aşırı derecede kremsi ve akışkan hale geldiği zamandır. 


10. Risotto güzel dokusunu korurken mümkün olan en kısa sürede yiyin.