Pırasalı Börek

Pırasalı Börek Tarifinin Yapılışı

1. Unu hamur tahtasına eleyip ortasını havuz biçiminde açın. Yoğurt, yağ, tuz, yumurta, sirke ve karbonatı koyup karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru yuvarlayıp top şeklinde kapatarak üzerine nemli bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin.


2. Bu süre bitiminde 3-4 cm kalınlığında bir yufka açın. Geometrik şekilli (yuvarlak, kare ya da dikdörtgen) küçük kalıplarla dilediğiniz gibi kesin.


3. Ayıklanıp yıkanmış pırasaları ince dilimler halinde doğrayın. Kaynamış tuzlu suda birkaç dakika beklettikten sonra suyunu süzün. Peyniri derince bir kâsede pırasa ile karıştırın.


4. Elde ettiğiniz bu karışımı hazırladığınız yufka parçalarının üzerine eşit miktarda paylaştırın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.


5. Yağı tavada iyice kızdırın. Börekleri altın rengini alıncaya kadar iki taraflı olarak kızartın. Yağını çekmesi için kâğıt peçete üzerine alın.


6. Dilerseniz salata eşliğinde, dilerseniz çayın yanında sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz.