Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav Tarifinin Yapılışı

1. Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın tuzlu suda bekletin. Sıkarak acısını çıkarın ve yıkayıp kurulayın. Yarını bardak zeytinyağında kızdırıp kâğıt havlu üzerine çıkarın.


2. Soğanı yemeklik doğrayın. Isıtıp önce dolmalık fıstıkları sonra da soğanları kavurun.


3. Pirinci süzüp soğuk suyla yıkayın ve tekrar süzerek soğanlara ilave edin. 3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun. 2 su bardağı kaynar su ilave edip yıkanmış üzümleri ekleyin. Tuz, şeker, bahar ve karabiberi ilave edip kısık ateşte pilavı pişirin.


4. Pilava kıyılmış nane, dereotu ve kızarmış patlıcanları ekleyip hafifçe karıştırın. Servis tabağına alıp servis yapın.