Patlıcanlı Erişte

Patlıcanlı Erişte Tarifinin Yapılışı

1. Domateslerin kabuklarını soyun. Tepsiye folyo kâğıdı yayın, patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün.
   

   

   
   


2. Folyoyu sıvı yağla biraz yağlayın ve patlıcanları kesilen tarafları alta gelecek şekilde tepsiye dizin ve fırının orta gözüne koyarak 150 derecede 1 saat pişirin.
   

   

   
   


3. Yumuşayan patlıcan içlerini ufak bir kaşıkla kabuğundan alın. Erişteyi bol tuzlu suda dişe gelecek şekilde fazla yumuşatmadan haşlayın.
   

   

   
   


4. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp ufak kuşbaşı parçalara kesin ve soğanlarla birlikte yağda öldürün.
   

   

   
   


5. Dövülmüş sarımsakla ve patlıcan içleriyle birlikte püre yaparak, tuz ve biber ekleyin.
   

   

   
   


6. 2 çorba kaşığı maydanozla rende peyniri ilave edin. Eriştenin suyunu süzerek, tereyağı ve patlıcan sosuyla birlikte karıştırın. Kalan maydanozu üzerine serperek servis yapın.