Midye

Midye Tarifinin Yapılışı

1. Midyeleri iyice fırçalayıp tatlı suda yıkayın. Soğanları ayıklayıp küçük küpler halinde kesin. Kereviz sapını ince ince kıyın.


2. Büyükçe bir kapta tereyağını eriterek, soğan ve kerevizi bir dakika kadar pişirin. Şarap ilavesiyle birlikte kaynamaya bırakın. Midyeleri katarak ağızları iyice açılana dek pişirin.


3. Midyeleri kabuklarından ayırıp, bir başka kapta limonla karıştırın. Diğer kaptaki pişirme suyunu çok ince süzgeçten süzün ve bu suyu 3-4 kaşık kalana kadar kaynatın.


4. Mayonez için yumurta sarısı ve hardalı karıştırarak iki dakika dinlendirin.


5. Daha sonra sıvı yağı azar a­zar ilave ederek çırpın.


6. Pişirme suyundan elde ettiğiniz 3-4 kaşık sosu da ilave edip karabiber ve biraz limon suyu ilavesiyle midyelerle karıştırıp buzdolabında bir süre dinlendirin.


7. İnce kıyılmış maydanozlarla birlikte servis yapın.