Mercimekli Bükme Böreği

Mercimekli Bükme Böreği Tarifinin Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba eleyin. 4 yemek kaşığını ayırıp kalan una tuz ekleyin. Karıştırıp ortasına 1 yumurta, sirke ve 1 su bardağı suyu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.


2. 7-8 dakika yoğurup üç parçaya bölün ve nemli bezle örtüp 10 dakika dinlendirin.


3. Bir gün önceden 1 su bardağı su ile ıslatılmış mercimeği, yumuşayıp suyunu çekene kadar 30-35 dakika pişirin.


4. Soğanı ince ince doğrayıp yağda 3-4 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın. Kalan yumurtanın beyazı, tuz, karabiber ve mercimeği soğana ekleyip karıştırın. Kaşıkla yirmiye bölün.


5. Margarinle tepsiyi yağlayıp kalanını altı parçaya ayırın. Bezeleri ayrılan undan kullanarak 25 cm çapında açın. Aralarına birer parça yağ sürerek üst üste-koyun. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin. 


6. 50 cm çapında tekrar açıp üzerine 2 parça yağ sürün. Bohça şeklinde katlayıp buzdolabında 10 dakika dinlendirin ve tekrar 50 cm çapında açıp, son 2 parçaya yağ sürün, tekrar bohçalayın.


7. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirdikten sonra enine dört, boyuna beş parçaya kesin. Her parçayı kalınlığı yarım cm olacak şekilde elinizle inceltin. 


8. Mercimekli içten koyup; uzun kenarlarını üst üste getirerek içi kapatın. Katlanan kenar üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Yumurta sarısını çırpın, böreklerin üzerine sürün.


9. Önceden ısıtılmış, orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.