Kirde

Kirde Tarifinin Yapılışı

1. Etleri bir tencereye koyup, üzerini örtecek kadar suyla kaynatın. Etleri suda dağılana kadar iyice pişirin. Sudan alarak kemiklerinden sıyırın ve küçük küçük parçalara ayırın. 


2. Yufkaları, böreği pişireceğiniz 25 cm çapındaki tepsiye sığması için dörde bölün ve orta ısılı fırında kurutun. ,


3. 25 cm çapında derince bir teflon tavayı ya da tepsiyi yağlayıp hazırlayın. Fırında kuruttuğunuz yufkaları birer birer üzerlerine et suyu serperek ıslatın. 


4. Islatılmış yufkalardan birini yağlanmış tepsiye yayın. Tereyağını eritin. Üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürüp et parçacıkları serpiştirin. Üzerine tekrar bir yufka serin ve sırasıyla aynı işlemi yufkalar bitinceye kadar tekrarlayın. 


5. Son olarak serdiğiniz yufkanın üstünü yağlayın ve tepsinin ya da tavanın üzerine bir kapak kapatıp ağır ateşte ocağa koyun. Ara sıra spatula ile böreği kaldırarak altını kontrol edin. Altı kızarınca alt üst ederek çevirin. İki yüzü de nar gibi kızarana kadar pişirin. 


6. Ocaktan indirmeden önce üzerine kalan et suyunu döküp kapağını kapatın ve börek suyunu çekene kadar bekletin, Ocaktan indirip sıcak olarak servis yapın.