Kafkas Çorbası

Kafkas Çorbası Tarifinin Yapılışı

1. Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın.


2. Ertesi gün suyunu süzüp üzerine üç su bardağı sıcak et suyu ilave ederek kaynatın.


3. Daha sonra hafif ateşte iyice pişirin.


4. Soğanı çok ince kıyın. Tereyağını tencerede eritip soğanı iyice kavurun.


5. Kibrit çöpü şeklinde kıyılmış kereviz, lahana ve havucu ilave edip, devamlı karıştırarak, 10 dakika orta harlı ateşte kavurun. 


6. Pişirdiğiniz sebzelere ilave buğdayı edin. Kalan üç su bardağı et suyunu ekleyin.


7. Tuz ve karabiberini de serperek tencerenin kapağını yarı açık bırakarak kaynatın.


8. Terbiyesi için yumurta sarılarını sütle iyice çırpın. Azar azar çorbaya akıtarak devamlı karıştırın.


9. Bir taşım kaynattıktan sonra çorbayı sıcak servis yapın.