Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarfinin Yapılışı

1.  Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.


2.  Pirinci bol suda yıkayıp süzün. Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.


3.  2 kaşık margarini tencerede eritip fıstığı sararıncaya kadar kavurun. Ciğer ve böbreği ilave edip sote edin. Pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Kuş üzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın. Ateşten alıp 10 dakika demlendirin.


4.  Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun. Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.


5.  Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin. Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.


6.  Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 1 kaşık margarini ayrı bir kapta eritip yoğurtla karıştırın. Etin üzerine sürüp kızdırılmış fırında 10 dakika kızartın. Sıcak servis yapın.