İspanyol Usulü Balık Çorbası

İspanyol Usulü Balık Çorbası Tarifinin Yapılışı

1. Dil balığını fileto halinde kesin. Her iki balığın da derisini ve kılçığını alın. Kılçıkları ve derileri 1 su bardağı suda kaynatın.


2. Pişerken üzerinde biriken köpüğünü alın. Sarımsak, tuz, defne yaprağı, kimyon ve karabiber ekleyip hafif ateşte yarım saat kadar pişirin.


3. Bir tavada zeytinyağım kızdırıp ince kıyılmış sebzeleri ekleyin ve karıştırarak kavurun. Şarap ve safran ekleyip karıştırın.


4. Domates salçasını ilave ettikten sonra 3-4 dakika daha pişirip süzgeçten geçirin.


5. Süzülmüş balık suyunu küçük bir tencereye alın. Kavurduğunuz sebzeler, iri doğranmış balıketleri, midye ve karidesi ekleyip orta ateşte 10 dakika pişirin.


6. Ateşten aldıktan sonra konyak ekleyip sıcak olarak servis yapın.