Gravyer Peynirli Sufle

Gravyer Peynirli Sufle Tarifinin Yapılışı

1. Sufle kabını yağlayın ve rendelenmiş gravyer peyniriyle kaplayın. Kabın üstüne 5-7 cm taşacak kadar yağlı bir kâğıt koyarak bantla kabın çevresini sarın. Kabın dışına taşmaması için bir iple sağlamlaştırın. Buzdolabında dondurun. Fırını 190 dereceye ısıya ayarlayın. 


2. Kalın tabanlı bir sos tavasında tereyağını eri­tin ve yumuşak bir kıvam alıncaya kadar un koyun. Bir dakika boyunca rengin değişmemesine dikkat ederek karıştırın. Tavayı ateşten alın. Sonra da sütü, hazırladığınız karşıma ekleyin ve düşük ateşte ocağa yerleştirin. Karışım 


3. Ateşten alın ve kalan gravyer peyniri rendesini ekleyin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekledikten sonra tekrar ateşe koyun.


4. Karışım yumuşayıp, krem kıvamını alıncaya kadar diğer tarafta yumurta sarılarını derin bir kapta birer birer çırpıp karışıma ekleyin. 1-2 saniye pişirdikten sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. 


5. Yumurtaların beyazlarını köpük kıvamı alıncaya kadar çır­pın. Hardal tozunu ekleyin ve katılaşıncaya kadar, kurumamasına özen göstererek çırpın.


6. Bir spatulayla 1/ 4 yumurta beyazını ılık peynir ve yumurta sarısı karışımına yavaş yavaş ilave edin. Dikkatlice peynir ve yumurta sarısı karışımını alarak kalan çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin. 


7. Sufle karışımını hazırlanmış kabına koyun. Bir spatulayla yüzeyi düzgünleştirin ve ortasını hafifçe çukurlaştırın. Önceden ısıttığınız fırının ortasına yerleştirin ve 30 dakika boyunca ya da altın rengini alıp biraz kabarıncaya kadar fırında tutun. 


8. Kişnişli domates sosunun hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış domatesler, baharatlar, domates salçası ve suyu ilave edin. Domatesler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte kabın üstünü kapayarak pişirin. Kişnişi de ekleyerek 2-3 dakika kaynamaya bırakın. 


9. Servis için: Sufleyi fırından aldıktan sonra kabın çevresindeki kâğıdı çıkarın ve ısıtılmış geniş ağızlı sufle tabaklarına koyun. Çevresine domates ve kişniş sosunu bir kaşıkla döküp sıcak olarak servis yapın.