Fırında Pişmiş Kabaklı Omlet

Yıkanmış ve tepeleri alınmış kabakları çok az haşlayın. Keskin bir bıçak veya patates soyucuyla uzunlamasına ince ince doğrayın. Kabakları buharda ya da kapağı kapalı olarak teflon tavada 2 dakika pişirin.

Yağlanmış 22 cm çapındaki bir kalıba kabak dilimlerini dekoratif biçimde dizin. Hatta kalıbın kenarlarından taşabilir. Üzerine değişimli olarak mercanköşk, peynir ve kabak dilimlerini malzeme bitene dek dizin. Her bir sırayı hafifçe tuzlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Yumurtaları bir kâseye kırın. Bir tutam tuz ve hindistancevizi ekleyerek çatalla çırpın. Kabakların üzerine dökün. Sıcak fırında 25 dakika pişirin.