Cezerye

Cezerye Tarifinin Yapılışı

1. Havuçları yıkayın ve küp şeklinde doğrayıp tencereye alın. Üzerine toz şeker ilave edip şekeri ıslatıp eritecek kadar az miktarda su ekleyin.


2. Tencereyi orta hararetli ateşe oturtun.


3. Malzemeyi tahta bir kaşıkla ezerek veya robottan geçirip koyu bir macun kıvamına gelinceye kadar kaynatın.


4. Macunun kıvamını anlamak için tahta kaşıkla tencereden leblebi büyüklüğünde bir parça alıp iki parmak arasında yuvarlayın.


5. Macun parmaklarınıza yapışıp kalıyorsa kıvamına gelmiş demektir.


6. İri parçalar halindeki cevizlerin 1,5 su bardağını ayırın. 


7. Havuçlu karışım kıvama gelince tencereyi ateşten indirin ve 3,5 su bardağı ceviz içini ekleyip karıştırın. 5


8. Elde ettiğiniz karışımı hafifçe ıslatılmış mermer zemine döküp bir spatula yardımıyla bastırarak ve sıkıştırarak dikdörtgen şekli verin. 


9. Ayırdığınız 1,5 su bardağı cevizi üstüne yerleştirin ve cezeryeyi soğumaya bırakın.


10. Katılaşınca bıçağın ağzını her defasında ıslatmak suretiyle kare şeklinde dilimleyin.


11. Kestiğiniz dilimleri Hindistan cevizi rendesiyle bulayarak servis yapın.