Yemek yapmayı seven insanlardansanız, otların ne kadar önemli olduğunu bilirsiniz. Bir tutam taze veya kuru ot, bir yemeği tamamen değiştirebilir.
Yemek yapmayı seven insanlardansanız, otların ne kadar önemli olduğunu bilirsiniz. Bir tutam taze veya kuru ot, bir yemeği tamamen değiştirebilir. Bu bitkileri toplu olarak aldığımızı düşünürsek, lezzetini veya rengini kaybetmesini istemediğiniz için doğru şekilde saklamanız önemlidir. Hem taze hem de kuru otların yaşlanıp yorulmaması için yemek pişirirken kullanmanız gerekmedikçe sudan tamamen izole etmeniz önemlidir. Bitkilerin sadece normal plastik torbalarda değil, düzgün bir şekilde saklanırsa 20 günden fazla taze kalabileceğini biliyor muydunuz? Bu sizi düşündürdüyse, size hem taze hem de kuru otları saklamanın en iyi yollarını anlatıyoruz.
Taze Otları Saklamak
Yaygın olarak kullanılan taze otlar arasında kişniş, maydanoz, fesleğen, nane, frenk soğanı, kekik ve kereviz bulunur. Bu bitkilerden büyük bir demet satın alıyorsanız, hemen buzdolabında saklanması gerektiğini düşünmeyin. Sonunda, sadece onları atmak istemenize neden olacak gevşek ve ıslak yapraklar elde edeceksiniz. Bu sadece yiyecek israfı değil, aynı zamanda paranızın da israfıdır.
Taze otlar bir dizi faktörden dolayı kolayca bozulur, bunlardan bazıları şunlardır:
• Çok fazla nem: Aşırı nem, taze otların gevşemesine ve solmasına neden olabilir.
• Çok fazla ışığa maruz kalma: Maydanoz, fesleğen ve nane gibi otlar, parlak ışığa çok fazla maruz kalındığında sarı renge dönüşebilir.
• Aşırı oksijen ve bazen çok düşük sıcaklıklar da taze otların rengini kahverengiye çevirebilir.
Bu bitkilerin ömrünü uzatmak için bu dört faktör - nem, ışık, oksijen ve sıcaklık - arasında bir orta yer bulmak zorunludur. İşte yapmanız gerekenler:
Not: Kullanmadan önce tüm taze otları iyice yıkadığınızdan emin olun. Bütün salkımı soğuk su altında durulayın ve iyice kurulayın. Böylece bir dahaki sefere onları çıkardığınızda kullanıma hazır hale gelirler.
1. Bitkileri her zaman soğuk suyla yıkayın ve kolayca çürümeye yol açabilecek ve bitkilerin ömrünü otomatik olarak azaltabilecek nemin kalmadığından emin olmak için düzgün bir şekilde kurutun. Tek yapmanız gereken, onları uygun şekilde yıkadıktan sonra bir kağıt havluya yaymak ve tamamen kurutmak.
2. Maydanoz, kişniş, fesleğen ve nane gibi yumuşak otlar özenle saklanmalı; ilk önce gövdenin tabanını kesmeniz ve bitkinin tüm renksiz kısımlarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra biraz su dolu bir kavanoza aktarın. Kavanozu kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın. Suyu her gün değiştirmeyi unutmayın. Bu işlem, bitkilerin kuru ortamda nemi tutmasına yardımcı olacaktır. Taze fesleğenli bir kavanoz, soğutulduğunda kararabileceğinden oda sıcaklığında tutulmalıdır.
3. Biberiye, kekik ve frenk soğanı gibi sert otlar, nemli bir kağıt havluya gevşek bir şekilde sarılmalıdır. Paketi hava geçirmez bir kapta veya kapaklı plastik tabaklarda saklayın. Kağıt havlu, bitkileri kurumaması için yeterince nemli tutar ve torbalar veya kaplar oksijeni dışarıda tutar.
Kuru Otları Saklamak
Kurutulmuş otlar temizleme, kurutma, ısıtma ve diğer işlemlerden geçerler ve bunun sonucunda siz süpermarketten şişeyi aldığınızda güçlü lezzet ve aromasının bir kısmını zaten kaybederler. Artık lezzetleri kaybetmek istemezsiniz, kesinlikle kötü depolama nedeniyle değil. Kurutulmuş bitkilerin bozulmasının arkasındaki ana suçlular aynı faktörlerdir, bu nedenle raf ömrünü uzatmak istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarını takip etmek isteyebilirsiniz.
1. Kuru otlar genellikle daha uzun süre dayanır. Onları olduğu gibi saklayın ve gerektiği gibi öğütün. Bu şekilde daha taze ve güçlü tatlar elde edeceksiniz.
2. Kuru otlarınızın tamamen nemden arındırılmış olduğundan emin olun. Herhangi bir nemi kontrol etmenin iyi bir yolu, bu bitkilerden biraz parmaklarınızın arasına sürmektir. Otlar kolayca parçalanırsa, kurumuşlardır.
3. Bu bitkileri, oksijene maruz kalmanın onları bozmaması için hava geçirmez siyah renkli veya koyu renkli bir kapta saklayın. Bitkilerinize kimyasallar bulaştırabileceğinden plastik kaplar kullanmaktan kaçının; bunun yerine cam şişeler kullanın.
4. Bu kavanozları güneş ışığından uzak tutun; bunun yerine onları karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Güneş ışığı bitkilerin gücünü mahvedebilir.
5. Ömürlerini uzatmak için serin ve kuru yerde muhafaza etmelisiniz. Kapları sobanızın yakınında tutmayın.
Devam edin ve artık solmuş, tatsız olanları atma korkusu olmadan bitkilerinizi saklayın!
