İstanbul'un her köşesi yemek seçenekleriyle dolup taşıyor ve tipik Türk mutfağının tadına bakmak için en iyi yeri seçmek kafa karıştırıcı olabilir. Bizde sizlerle İstanbul’un mutfak klasiklerine daha kolay ulaşmanız için bilgiler sunuyoruz…
Hiçbir şey İstanbul'un çeşitliliğine şehrin yemekleri kadar hayat veremez. İstanbul'a geniş bir coğrafyadan gelen insanlar, her biri kendi memleketinden bir tat getiriyor.
İstanbul'u gezmek, ülke mutfağının en iyilerini çok uzaklara gitmeden deneyimlemek demektir. Bu, Türk yemeklerinde kendinize lezzetli bir hızlandırılmış kurs almak için mükemmel bir şehir.
Kokoreç – lezzetli, yağlı ve herkese göre değil
Kokoreç, herkes için uygun olmayabilecek zengin, yağlı bir et yemeğidir, diye uyarıyoruz, ancak bu durum malzemeleri bir kez denemekten sizi alıkoymasın. Sokak restoranlarında servis edilen bu cızırtılı yemek, sakatatın etrafına sarılıp doğranmış ve ekmek içinde sote soğan ile servis edilen ızgara kuzu bağırsaklarından yapılır. Bu genellikle gece atıştırmalığı olarak yenir ve günün herhangi bir saatinde yenilebilir.
En iyi kokoreç, Kapalıçarşı'nın hemen dışında bulunan Erdinç Usta adlı küçük bir stantta bulunabilir. Yine de dikkatli olun, o kadar iyi ki öğlene kadar tükeniyor.
İstanbul'da rakı ve meze geceleri
Mezeler, küçük tabaklarda sıcak veya soğuk yemek olarak servis edilen Türk mezeleridir. Tabaklarda ızgara ahtapot, humus, tütsülenmiş patlıcan, baharatlı salsa, sade beyaz peynir ve yoğurt gibi çeşitli Türk mutfağından örnekler yer alıyor. Meze tabağı Türk mutfağında oldukça yaygın bir manzara. Su ile seyreltilmiş ve akşam boyunca yavaşça yudumlanan anason aromalı alkollü bir içecek olan rakı ile eşleştirilebilirler.
Arkadaşlarınız rakı gecesi dışarı çıkmanızı istediğinde, dört beş saat ağır ağır yiyip içmeniz gerektiğini bilirsiniz.
Geleneksel olarak meyhaneye ya da şaraphaneye meze keyfi için gidilir; en iyi yerlerden biri Beyoğlu'ndaki Çukur Meyhane. Bazı yeni meyhaneler kadar gösterişli olmasa da bu şirin tesis, ambiyans eksikliğini lezzetli yemekleri ile kapatıyor.
Bal kaymak - tatlı bir şey
Yerlilerin özenle hazırlanmış bir Türk kahvaltısını bitirmenin favori yollarından biri, 'krema ve bal' olarak tercüme edilen bal kaymak yemektir. Bu çökmekte olan kombinasyonu, biraz pıhtılaşmış kremayı baget tarzı ekmeğin üzerine alıp balla kaplayarak yiyin.
Oldukça ağır olduğu için, tatlılığını yıkamak için çayla birlikte ekmek veya simit ile yiyebilirsiniz. Tatlılığın zengin tadı, doyurucu bir kahvaltının ardından damağınızda kalıyor.
İstanbul'un en taze kaymağı, kendi manda çiftliklerinden taze kaymak sunan 100 yıllık bir işletme olan Hasan Fehmi Özsüt'te bulunuyor. Şehirdeki en iyi kaymak ve balın tadını çıkarmak için oraya gidin.
Tantuni - hareket halindeyken bir ısırık
Aslen bir Akdeniz şehri olan Mersin'den gelen bu sulu dana dürüm, nihayet İstanbul'da havalanıyor.
Basit bir yemek: İçi kıymalı, bol yağ ve su ile yüksek ateşte pişirilmiş, bol acı biber, maydanoz, soğan ve domatesle sarılmış bir dürümdür. Tantuni genellikle acılı biber turşusu, roka ve turp ile servis edilirÇok ucuz ve yolda yemek için hızlı bir lokma fikrimizce. Bu ağız sulandıran yemeği bulmak her zaman kolay olmuyor ama Kadıköy Tantuni'de deneyebilirsiniz.
Karnıyarik - sebze ve kıyma ile doldurulmuş patlıcan
Türk mutfağında patlıcanın yer aldığı yüzden fazla yemek olduğunu söylüyorlar. Bunun bir abartı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak Türkiye'ye geldiğinizde bir kalıp fark etmeye başlayacaksınız. Patlıcan püresi, füme patlıcan, yoğurtlu patlıcan ve fırınlanmış patlıcan popüler yemeklerden sadece birkaçı. Türk mutfağının en güzel patlıcan yemeklerinden biri karnıyarıktır. Patlıcanın önce kızgın yağda kızartıldığı, sonra içi doldurulup fırınlandığı karnıyarık versiyonunu deneyin.
Karnıyarık bulmak için en iyi yer, İstanbul'un Asya yakasındaki şirin Kuzguncuk semtinde Hatice Anne'de
Döner - en iyi nereden alınır
İstanbul'da baktığınız her yerde dönerci bulabilirsiniz ama bizlere göre en iyilerinden biri Beşiktaş'ta, müşterilerin düzenli olarak sıraya girdiği Karadeniz Döner Asım Usta'da. Bu dönerdeki iyi terbiyeli, ağız sulandıran et, onu şehirdeki diğerlerinden farklı kılan şeydir.
Kara Kartal heykelinden sadece kısa bir yürüyüş mesafesinde, en uzun kuyruğu olan dükkanı bulun. Öğlen saat 15.00'te tükendiği için öğle yemeği saatinde Asım Usta'ya uğradığınızdan emin olun.
