Biber Salçası

Biber Salçası Tarifinin Yapılışı

1. Biberleri yıkayıp yeşil sap kısımlarını kesin. Çekirdeklerini çıkarıp yumuşayıncaya kadar buharda haşlayın.


2. Yumuşamış olan biberleri sık delikli bir kevgirden geçirerek kabuklarının ve kalan çekirdeklerinin ayrılmasını sağlayın.


3. Elde ettiğiniz püre halindeki biber ezmesine tuz ekledikten sonra geniş tepsiler içinde açık havaya güneşe koyun. Günde 1-2 saat arayla tahta kaşıkla karıştırarak suyunun buharlaşmasını sağlayın.


4. Geceleri içeriye alıp, gündüzleri güneşe çıkararak suyu tamamen gidene kadar salçayı kurutun. Kavanozlara doldurup saklayın.