Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifinin Yapılışı

1. Akşamdan ıslatılmış nohut, kemikli et, biber ve domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 soğanı tencereye alın. Tuz ve üzerini örtecek kadar su ilave edip pişirin. 


2. Az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde doğranmış iki soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edip soğumaya bırakın.


3. Çiğköftelik kıymaya ince bulgur, tuz, karabiber ve biraz su ekleyip macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Bu harcın yarısından misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan harçtan da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini parmağınızla oyun. İçine hazırladığınız cevizli harçtan doldurup yuvarlayarak kapatın.


4. Köfteleri bir süzgece alıp içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin ve biraz haşlayın. Daha önce pişirdiğiniz salçalı et suyuna ilave edin. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağında kızdırılmış naneyi yemeğin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.